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                春食蚕蛹就要往里面走去有讲究
                来源:人民网-人民↑健康网  作者: 2019年04月03日 13:40
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                  “春蚕到死丝方尽”。其实,蚕吐尽其绵绵细丝之后并没有死去,而是在“作茧自缚”中蜕变成△了蚕蛹。蚕蛹虽小,但却是药食俱佳之々品。

                  蚕蛹的营养ㄨ非常丰富,据分析测定,每100克中,蛋白质含量为60克,属动物ξ 蛋白质,多为←球蛋白和清蛋白,易于消化吸☆收,在人体利用率较高,含氨基酸达8种之多;脂肪含量【为30%,脂肪中75%为不饱和◆脂肪酸,蚕蛹→中微量元素也非常丰富,是高钙高镁的食物。含甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等,有益于婴幼儿骨骼和大脑发育。蚕蛹含有丰富的甲↓壳素,其具⌒有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿√脓杆菌有抑制作用,具有√较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具『有消减人体多余胆固醇的作用。蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的◢调节作用。

                  中医◥学认为,本品性味★甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适■用于肾阳亏虚、阳痿遗精、风湿痹痛、小儿疳积∞等。《本草纲目》言其“治∮小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气”。将蚕蛹50克,洗净沥干水分加佐料入锅煸炒后,再加水和核桃仁100克,炖服,1天2次,常食治疗老人夜间小便频繁、腰膝酸软等症ㄨ。

                  蚕蛹适☉合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法,常见的菜肴有香现在还这么有力气酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜♂然蚕蛹等。但Ψ无论何种做法,吃前必须充分◥加热,煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半,取出黑心。这样做不仅能充分入↘味,还能提升⊙口感。

                  需要提一颗定时炸弹醒的是,蚕蛹放置久了,其体内自然就有杂菌污染、繁殖。因此,食用蚕蛹〗过程中应注意以下几个方面:蚕蛹未经处理「加工者,不可食用,更不可』直接凉拌、盐渍即食;蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感◣的不可食用;蚕蛹发生异味@ 、恶臭,不可食用;蚕蛹放置过久还接受过礼乐,不可食用;有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用。(祝建材)

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